当店も仕込みシーズン

こんにちは。

今日から杜氏（とうじ）さん達が蔵に入り、仕込みの時期が来ました。

この時期には岩手から杜氏さん達のチームが来て

半年ほど泊まりこみでお酒の仕込みをしていきます。

今年の造りも美味しくなるよう、当店も頑張ってまいりますので

出来上がった新酒もぜひ呑んでいただきたいです。

酒杜氏は酒を仕込むリーダーの役職名で

美味しい酒を造る為の知識や経験を持った重要なポジションです

温度管理や湿度、麹の育ち具合など神経を使った作業が続きます。

来て早々ですが

設備のチェックをしている所です。

去年コロナ等の影響で仕込みが出来なかった為、

より一層入念にチェックしていきます。